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蔬菜水果在膳食宝塔的第二层

主食为我们身体提供热量，时蔬批发，好比我们修房子用的沙和石头，那蔬菜水果就好比技术工人。

蔬菜水果主要为我们身体提供***，矿物质和微量元素。同时，富含大量的膳食纤维，帮助肠道蠕动和代谢。

蔬菜的种类很多，不同种类的蔬菜有不同的营养价值。

主要分为:

1.根茎类:胡萝卜 洋葱 芋头 马铃薯 芋头 等

2.叶菜类:西兰花 芥兰 小白菜 苋菜 甘蓝 番薯叶 卷心菜

3.瓜切类:南瓜 番茄 辣椒 苦瓜 冬瓜 茄子

4.鲜豆类:毛豆 豇豆 四季豆 扁豆

5.菌藻类:紫菜 海带 香菇 发菜 蘑菇等

蔬菜家族成员大盘点：据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种。分类的方法很多，如按植物学特性分类、气官分类法、农业生物学分类法等等。其中农业生物学分类法比较切合生产实际，因此应用也较为普遍。根菜类：指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第1年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，时蔬批发商，长日照下通过光照阶段。

葱蒜类：以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达，时蔬批发价格，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及春季为主要栽培季节。代表蔬菜：洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜。特点：①以富含辛香物质的叶片或鳞茎供食用；②分泌植物杀菌素，是良好的前作；③大多数耐贮运，可作为淡季供应的蔬菜。