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像洋葱、大蒜这种害怕湿气的蔬菜，在保存时就要注意保持干燥。

将其放入篮子或网袋中，悬挂于没有直射阳光且通风良好的地方，就可以延长保存时间。

适合于该保存法的蔬菜：

夏季蔬菜：大蒜

秋季蔬菜：洋葱

像白萝卜这种根与叶相连比较紧密的蔬菜，在保存时一般先将根与叶进行分离。

如果连着叶的话，叶还会继续吸收根部的水分和养分，根就会变得干燥且多孔，口感也会变差。

秋季蔬菜：胡萝卜

冬季蔬菜：白萝卜

从营养和健康的角度：很多食材在加工完成后营养成分会快速流失，比如一些做熟的蔬菜中的***C会很快被氧化，因此做好尽快吃完比较好。疫情结束后还是，建议每次少买一点菜，用保鲜袋封装保存，在冷藏室保存几天还是可以的。 但在不方便买到新鲜蔬果的今天，冷冻蔬菜也是个不错的备选方案。

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以往的相关数据主要来自于北美和欧洲，而且受访者的平均摄入量很低，不到每天25克，但这项研究中豆子的平均摄入量是60克，可能是因为很多亚非拉***中有摄入豆类的饮食传统。经过多重因素调整，蔬菜摄入量和各死掉的风险之间失去了显著性的关联。好食物也有很好的数量。水果并非越多越好，超过一定的量之后，就不再产生更多健康效应。