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如何正确清洗蔬菜？

1 茎类和瓜类蔬菜

不同类型的蔬菜清洗方式有所不同，对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。

2 包叶菜类蔬菜

对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

春豇豆种植选用优良品种，豇豆品种类型很多，要根据气候条件、栽培习惯、种植季节、市场要求选用适当的品种。播种育苗，春季豇豆一般采用育苗移栽，不仅可适当***营***长、促进生殖生长，还可提早播种，提早收获，并延长采收时间。***，豇豆根系再生力弱，栽培上多采用***。露地播种，当温度回升到20℃以上时播种，以提高发芽率。其他人看了没有任何实质性作用，市场行情瞬息万变，等到大家看到了也已经是过去时。***时，一般按株行距25—30厘米×65厘米穴播，播种深度4—6厘米，每亩3000—4000穴，每穴3—4粒种子，出苗后间去弱、小、病苗，每穴留2—3株。

防酶促褐变的措施

(1) 物理方法：

加热预煮法：蔬菜原料在加工前往往进行烫漂处理，其目的除有杀了附在原料表面的微生物、削减蔬菜的生青味或某些异味、降低蔬菜***中肖酸盐和亚肖酸盐的含量外，主要是排除原料***中的空气